塩麹の効果で、旨みもますますアップ! 材料:5皿分 豚角切り肉 200g 玉ねぎ 大1個 人参 小1本 じゃがいも 1個 マッシュルーム 10粒 おろしニンニク 少々 おろししょうが 少々 ローリエ 1枚 カレールー 小パック 1箱 作り方: 1 豚肉をビニール袋に入れ、塩麹大さじ2をまぶし、30分以上置く。 2 玉ねぎは薄切り、人参、ジャガイモは乱切りにする。マッシュルームは半分に切る。 3 人参、ジャガイモは油少々で炒め、ジャガイモの周りが透き通ってきたら皿に取り、ラップをしてレンジで5分ほど加熱する。 4 厚手の鍋に油をひき、玉ねぎ、おろしニンニク・おろししょうが少々、りんごジャム少々を入れて、弱火でじっくりキツネ色になるまで炒める。 5 豚肉の袋に小麦粉大さじ1、カレー粉少々を加えて揉みこむ。 6 豚肉を袋から取り出し、フライパンで焼く。 焼き色が付いたら、赤ワイン50ccを加えてさらに炒め、アルコールが飛んだところで、玉ねぎを炒めた鍋に入れる。 5 4の鍋に分量の水を入れ沸騰したらアクをとり、弱火にしてコンソメ顆粒小さじ1/2、トマトペースト大さじ1(なければケチャップ)、ローリエ1枚(1.2箇所切れ目を入れて)を入れて、水が少なくなったら補充しながらコトコト煮込む。(30分以上) 6 チンしておいたジャガイモと人参、マッシュルームを加えて3分ほど煮込み、火を止めてカレールーを割りいれ、よくかき混ぜる。 7 隠し味にウスターソース、コンデンスミルク、インスタントコーヒー各少々を加えて味をととのえる。 再び火にかけて、とろみが付くまで軽く煮込んだら火を止める。 8 (時間があったら)氷水の入ったボールに鍋ごとつけて荒熱をとり、冷蔵庫へ入れて冷やしておく。 9 カレーを温めなおし、皿に盛り付けたご飯の上にかける。 パセリをちらしてできあがり! ♪今回のポイント♪ 時間があったら1時間ほど煮込むとおいしいです。 我が家では玉ねぎは全部薄切りにしますが、一部くし切りにして軽くいためたものをジャガイモ、人参と同時に加えてもいいです。 一度冷ましてから温めなおすとアミノ酸が増えて一晩置いたカレーの味になります。 時間のあるときにどうぞ。(BY伊東家の食卓) ☆Green House in Maleysia☆ このおかずを含めた毎日の晩御飯の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪ http://ameblo.jp/seira758
by seira758
| 2013-06-28 13:16
| ご飯もの・お餅
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