副菜にぴったり!大根とツナの炒め煮
大根とツナを甘辛く炒め煮にしました。
簡単に作れる上に、冷めてもおいしいので、お弁当にもピッタリです。
c0148303_17435510.jpg

材料:2人分
材料 分量
大根 1/4本
ツナ缶 1缶
砂糖 小さじ2
酒 小さじ1
醤油 大さじ2
みりん 小さじ1
一味(七味)唐辛子 一ふり

作り方:
1 大根は皮をむき、3ミリくらいのいちょう切りにする。
ツナ缶は油と身に分けておく。

2 熱したフライパンにツナ缶の油を入れて、大根、砂糖小さじ2、酒小さじ1を入れて炒める。

3 大根がしんなりしてきたら、ツナの身、醤油大さじ2を加えて火を弱め、炒め煮にする。

4 大根に味がしみこんだら、みりん小さじ1、一味唐辛子を加えて軽く炒める。

5 器に盛り付けて出来上がり。

♪今回のポイント♪
先に大根を砂糖で炒めると甘みがしみこんで、おいしくできます。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 17:44 | 野菜のおかず
しっとりおいしい!我が家のポテトサラダ
じゃがいもが熱々の内に下味をつけると、しっかり味がなじみます。
パンにはさんでサンドイッチにしてもおいしいです。
c0148303_17264781.jpg

材料:2人分
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/4個
キュウリ 1/2本
人参 3㎝
ハム(またはソーセージ) 4本(4枚)
フレンチドレッシング 小さじ2
マヨネーズ 大さじ3
コンデンスミルク(練乳) 小さじ1/4
塩コショウ 少々

作り方:
1 ソーセージは小口切りにする。
(ハムを使う場合は細かく切る)

2 玉ねぎは、薄切りにして軽く塩(分量外)を振り、しんなりしたところをぎゅっとしぼり、水にさらす。

3 キュウリは薄切りの小口切りにして、軽く塩(分量外)を振り、しんなりしたら水気を絞る。

4 人参は、いちょう切りにして、レンジで加熱するか、軽くゆでて冷ましておく。

5 じゃがいもは皮をむいて厚さを半分に切って皿に並べ、水少々をふりかける。
ふんわりラップをかけて、電子レンジで5分ほど加熱する。(箸がすっとささるくらい)。

6 チンしたじゃがいもをいちょう切りにして、ボールに入れて、熱いうちに1のソーセージ、2の玉ねぎを加え、フレンチドレッシング小さじ2で下味をつけて冷ます。

7 荒熱が取れたら、3のキュウリ、人参を加え、マヨネーズ大さじ3、隠し味に練乳ごく少量を加え、塩コショウ少々で味を整える。

8 冷蔵庫でしっかり冷やし、器に盛り付けて出来上がり!

c0148303_17393693.jpg
♪アレンジレシピ♪
手順5で、茹でたマカロニと刻んだゆで卵を加えて、ポテマカサラダにしても。


♪今回のポイント♪
ジャガイモは、十分に水に濡らしてから、大きめの皿に中心をさけて並べ、ふんわりとラップをかけてチンすると、シワシワにならず上手に蒸かせます。
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 17:41 | サラダ・和えもの
さっくりとろ~り♪笹かまチーズフライ
笹かまぼこにチーズを入れて、フライにしてみました。
中に大葉を入れたものと、衣に青のりを混ぜたものの、2種類を作ります。
笹かまのかわりに、ちくわを使っても。
c0148303_17222994.jpg

材料:2人分
笹かまぼこ 4枚
スライスチーズ 2枚
大葉 2枚
小麦粉 大さじ1
玉子 1個
サラダ油 小さじ1
青のり 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量

作り方:
1 笹かまは、半分に切り、真ん中の穴をチーズが入るくらいまで広げておく。

2 スライスチーズは、1枚を8つに切り、2枚づつ重ねておく。
内、4つ分は半分に切った大葉で巻いておく。

3 笹かまの穴にチーズ・大葉チーズを詰める。

4 小麦粉を茶漉しで振りかけ、サラダ油を少量混ぜて溶きほぐした卵をくぐらせる。
大葉が入った4つは、そのままのパン粉、チーズのみのものは青のりを混ぜたパン粉をつける。

5 フライパンにサラダ油を熱し(175℃~180℃)4を入れ、きれいな揚げ色がつくまで揚げる。
キッチンペーパーの上に乗せて、よく油を切る。

6 付け合せの野菜とともに皿に盛り付け、ケチャップ・ソース・マヨネーズなど、お好みの調味料を添えて出来上がり。

♪今回のポイント♪
笹かまのかわりに、ちくわでも作れます。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 17:24 | 乾物・練り物のおかず
野菜もりもり!ごまだれの冷しゃぶサラダ
野菜たっぷりの冷しゃぶ。
香りのいいゴマみそダレをかけて頂きます。
c0148303_10302110.jpg

材料:2人分
シャブシャブ肉 200g
もやし 1袋
キュウリ 1本
レタス 4枚
水菜 1/4束
玉ねぎ 1/8個

A 練りゴマ 大さじ4
A 麺つゆ 大さじ3
A みそ 大さじ1
A 酢 大さじ3
A 砂糖 大さじ1
B 酒 大さじ1
B 塩 小さじ1/2
炒りゴマ 適量

作り方:
1 練りゴマ大さじ4、めんつゆ大さじ3、みそ大さじ1、みりん大さじ1、お酢大さじ3、砂糖大さじ1(調味料A)を混ぜ合わせてゴマみそダレを作る。

2 モヤシは水から3.4分ほどゆで、ざるに空けて水気をよく切っておく。

3 キュウリは千切り、レタスは細切り、水菜は3センチくらいに切りそろえておく。

4 玉ねぎは、薄切りにして軽く塩を振ってしばらくおいた後、水に10分ほどさらし水気をよく切っておく。

5 ゴマみそダレと切った野菜は冷蔵庫に入れよく冷やしておく。

6 鍋にお湯を沸かし、酒、塩((調味料B)を入れて肉をさっと湯通しし、氷水にとって冷やす。

7 肉をキッチンペーパーでをはさんで水気を取る。

8 レタス、水菜、玉ねぎを混ぜ合わせて皿にしき、モヤシ、肉、キュウリを盛り付ける。

9 食べる直前に上からゴマみそダレをかけ、ゴマを振って出来上がり

c0148303_16354381.jpgc0148303_16355641.jpg








♪アレンジレシピ♪
野菜は、お好みのものでOK。
ちょっと豪華に牛肉を使っても。

♪今回のポイント♪
材料はきっちりと水気を切り、しっかり冷やしましょう。
さっぱりとポン酢醤油や、中華ドレッシングでもおいしいです。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 17:17 | サラダ・和えもの
ごちそうメニューNO1!今夜はすき焼き
ごちそうメニュー、ナンバーワンのすき焼き。
きのこや野菜をたっぷり入れてヘルシーに。
割り下を使った関東風のレシピです。
c0148303_9341640.jpg

材料:2人分
材料 分量
みりん 50cc
日本酒 100cc
砂糖 大さじ3
醤油 75cc
おろしニンニク 少々
牛すき焼き肉 300g
白菜 4枚
長ネギ 1本
春菊 1/2束
しいたけ 4個
しめじ 小1パック
エノキ 小1束
ゆでたけのこ 小1個
糸コン 1袋
焼き豆腐 1丁
牛脂 1個

作り方:
1 分量のみりん、酒、醤油、砂糖、おろしニンニク(お好みで)を混ぜ合わせて割り下を作っておく。

2 白菜と春菊は5㎝程度に切り、シメジ、エノキは根元を切りおとし小房に分ける。
しいたけは表面に×印の飾り包丁を入れる。
長ネギは斜め切りにする。

c0148303_15374733.jpg3 たけのこは薄切りにし、焼き豆腐は1センチ程度に切る。
糸コンは、塩もみしてから熱湯でさっと茹で、食べやすい長さに切る。

4 牛肉は、大きいようなら半分くらいに切る。

5 すき焼き鍋を熱し、牛脂を溶かして、牛肉を3.4枚入れて焼き付け、割り下をかける。

6 沸いたところに、野菜を固い順に入れ、煮えたところから溶き玉子をつけていただく。

c0148303_15375997.jpg
7 煮詰まってきたら、水1カップに酒大さじ3を混ぜた割り水を加えて程よい味に調整する。



♪今回のポイント♪
にんにくを入れるのがオリジナル。
ただしにんにくはほんのちょっぴり、隠し味程度に入れてください。
肉が固くなるので煮すぎないように注意しましょう。
割り下を使わず、まず肉を焼いてから、砂糖1:醤油1:酒1で味付けし、その他の材料を加えて作ると、関西風のすき焼きになります。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 15:40 | 鍋もの
しっとりおいしい!柔らか煮豚
パサつきのない、おいしい煮豚です。そのまま食べても、チャーシュー丼や炒飯の具にしてもおいしいです。普通の鍋と圧力鍋、それぞれの作りかたを紹介しています。
少量だけ作りたい場合は、とんかつ用の豚肉を使っても作れます。
c0148303_155675.jpg

材料:2人分
豚肩ロースブロック肉 300g
生姜 1片
ネギ(青いところ) 2・3本
ゆで卵 2個
水 2カップ
醤油 60cc
日本酒(または紹興酒) 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
はちみつ 大さじ1

作り方:
1 豚かたまり肉300gは全体をフォークで突き刺し、塩コショウをすりこんでからチャーシュー用のネットまたはたこ糸で縛る。

2 フライパンにゴマ油少々を熱し、肉の全面に焼き色をつける。

3 肉を鍋に移し、生姜のうすぎり、ネギ(青いところ)と水をいれる。
醤油、日本酒(または紹興酒)、みりん、砂糖、はちみつを加え、沸騰したらアクを取って弱火にし、落し蓋と上蓋をして時々ひっくりかえしながら、30分程煮込む。

4 ゆで卵2個を加え更に5分煮る。

5 煮汁が1/3くらいになったら、蓋をとって転がしながら煮汁をからませる。

6 5mmくらいの薄切りにして、玉子とともに皿に盛り付けて出来上がり。
お好みでからしをどうぞ。

圧力鍋での作り方:     
1 手順1のあと、圧力鍋に肉を入れ、手順3の調味料、香味野菜、水1カップを入れる。
落としブタをしてふたを閉め、強火で圧力がかかるまで加熱する。

2 火を弱め20分間加熱後、火を止めて自然放置で冷ます。

3 肉を取り出し、ごま油を引いて熱したフライパンで、肉の全面に焼き色をつける。

4 鍋に残った煮汁にゆで卵入れ、5分ほど煮る。
煮汁が程よく煮詰まってきたところで、肉を戻し入れ、煮汁を絡ませる。
とんかつ肉での作り方:
c0148303_7184132.jpg1 とんかつ肉2枚は筋切りをしたあと肉たたきで叩いておく。
2 2枚を端が少し重なるように縦に並べる。
3 端からくるくると巻き、棒状にする。
4 形を整えながら、タコ糸できっちりと巻き、表面に塩コショウする。
5 手順3と同様に調理する。(水、調味料は半分程度の分量で)

♪アレンジレシピ♪
c0148303_15283971.jpg
煮豚丼にしてもおいしいです。
レシピは、こちら



♪今回のポイント♪
肩ロース肉を使うとおいしいです。煮汁につけたまま、冷ますとさらに味がしみこんでおいしくなります♪
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 15:32 | 豚肉のおかず
お餅が余ったら・・ねぎ餅
たっぷりの長ネギと切り餅を使ったねぎ餅です。
ネギとおかかの風味が香ばしくて、どんどん食べられます。
c0148303_15154753.jpg

材料:1枚分
材料 分量
切り餅 3個
長ネギ 1本
醤油 適量
かつおぶし 少々
青のり 少々

作り方:
1 長ネギは斜め薄切りにする。切り餅は厚さを半分に切る。

2 フライパンに油少々を熱し、長ネギをさっと炒め、上に切り餅をのせてふたをして火を弱める。

3 3分~5分ほど焼いて餅が柔らかくなり、少し焦げ目がついたところでふたを取ってひっくり返し、風味付けにごま油少々を回しかける。

4 反対側にも軽く焦げ目がつくまで焼いたところで火を止め、醤油少々を回しかける。

5 まな板の上にとって適当な大きさに切り分け、ネギの面が上になるようにして皿に盛り付ける。

6 上に鰹節と青のりをかけて出来上がり。お好みで一味や七味、マヨネーズなどをかけてどうぞ。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 15:16 | ご飯もの・お餅
冷凍ピラフで作る♪お手軽ドリア
冷凍ピラフにホワイトソースをかけたお手軽ドリアです。
c0148303_20112681.jpg

材料:1人分
冷凍ピラフ(エビまたはチキン) 250g
牛乳 200cc
バター 15g
小麦粉 大さじ2
コンソメ顆粒 少々
塩コショウ 少々
溶けるチーズ 適量
パン粉 少々
ドライパセリ 少々

作り方:
1 鍋にバター10gを溶かし、小麦粉大さじ1.5を弱火で炒め、 粉とバターがしっかりなじんだら、牛乳200ccを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
中火にしてかき混ぜながら温め、程よいとろみがついたら、塩こしょう、コンソメ顆粒少々で味をつける。

2 冷凍ピラフを表示どおりに電子レンジで加熱し、薄くバターをぬったグラタン皿に盛り付ける。

3 上から1のホワイトソースを流し込み、チーズ、パン粉をちらし、バター少々をのせ、オーブントースターでこげ目が付くまで焼く。
焼きあがったらドライパセリを振って出来上がり!

♪今回のポイント♪
ホワイトソースに卵黄1個分を入れると、よりいっそうまろやかに。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 15:09 | ご飯もの・お餅
あったかメニュー♪今夜はたらちり
味付けなしの昆布だしで作るので、とっても簡単。白子や卵も入れるとさらにおいしいです。
c0148303_154361.jpg

材料:2人分
たら 4切れ
白菜 1/8株
しいたけ 4枚
エノキ 1袋
しめじ 1パック
にんじん 1/4本
水菜 1束
豆腐 1/2超
長ネギ 1本

作り方:
1 土鍋に昆布5㎝と水を入れ30分ほどおいておく。

2 たらは一口大に切り、さっと熱湯をかけて霜降りにした後、軽く水洗いし水気を拭き取っておく。

3 白菜は白い部分と葉の部分に分けてざく切り、人参は花の形に抜いて薄切り、長ネギ(半分)は斜め切りにし、豆腐、水菜は食べやすい大きさに切る。

4 エノキとシメジは根元を落として小房にわけ、しいたけは石づきを落として4つ割りにする。

5 人参と白菜の白い部分、最初に鍋に入れる分(1/3くらいの量)を除いて、3と4の材料を大皿に盛り付ける。

6 薬味として、長ネギの残り半分をみじん切りにする。

7 1の土鍋を火にかけ、煮たったら昆布を取り出して、酒大さじ1と塩ひとつまみ、たらを入れ、ひと煮立ちしたらアクを取る。

8 人参と白菜の白い部分を入れ、しんなりしてきたら、取り分けておいたほかの材料も鍋に入れる。野菜に火が通ったところで、鍋を食卓のカセットコンロ上に移す。

9 8の材料を足しながら、火の通ったものから、ポン酢醤油に刻みネギをと七味唐辛子を入れたものにつけていただく。

♪今回のポイント♪
たらは、生でも甘塩のものでもOKです。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 15:05 | 鍋もの
外側の葉っぱでOK!レタスとベーコンの炒め物
c0148303_1344842.jpg
レタスをベーコンと一緒に炒めて、めんつゆと七味で味付けした簡単レシピ。
外側の固い葉もおいしく食べられます。

材料:2人分
レタス 8枚
ベーコン 2枚
めんつゆ 大さじ1

作り方:
1 レタスは水洗いして、一口大のざく切りにする。
ベーコンは細切りにする。

2 フライパンにサラダオイル少々を熱し、ベーコンを炒める。続いてレタスを加える。

3 塩コショウ少々、めんつゆ(3倍希釈)大さじ1を加えてさっと炒める。
仕上げに七味唐辛子を振って出来上がり。

♪今回のポイント♪
外側の固い葉っぱや、少し鮮度の落ちたレタスでもおいしく作れます。
めんつゆがなければ、醤油と砂糖少々でOK。
レタスから水分が出てくるので、強火で手早く炒めましょう。
c0148303_9565876.jpg
c0148303_1905377.jpg
♪アレンジレシピ♪
レタス以外にも、お好みのお野菜で。
左はミニ青梗菜、下はゴーヤを使っています。
ベーコンの変わりに、ハムやソーセージなどでもOKです。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 14:59 | 野菜のおかず
ご飯がすすむ!中華の定番ホイコーロー
中華料理の定番ホイコーロー(回鍋肉)。
豆板醤を加えてピリ辛風味に仕上げます。
c0148303_14542239.jpg

材料:2人分
材料 分量
豚バラ焼肉用 150g
キャベツ 6枚
長ネギ 10cm
ピーマン 1個
おろししょうが 少々
おろしにんにく 少々

作り方:
1 キャベツはザク切り、長ネギは斜め薄切り、ピーマンは乱切りにする。

2 豚バラ肉は、酒少々を入れたお湯でゆで、水気を切って軽く塩コショウしておく。

3 テンメンジャン大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ2、紹興酒大さじ1/2、中華だし少々を混ぜあわせておく。

4 フライパンに油を熱し、おろしニンニク、おろししょうが、長ネギをいため、香りが立ったら豆板醤小さじ1、下ゆでした豚肉を加えて炒める。

5 キャベツ、ピーマンを加えて軽く炒め、全体的に油が回ったら3のあわせ調味料を回しかけさっと炒める。

6 水溶き片栗粉少々で軽くとろみを付け、香り付けにごま油少々をかけて火を止める。
皿に盛り付け、お好みで白ゴマ少々を振って出来上がり。

♪今回のポイント♪
市販の素を使わなくても作れるように、考えました。
テンメンジャンの代わりに、赤味噌を使ってもいいのですが、その際は砂糖を多めにすると美味しくできます。
仕上げに、水溶き片栗粉を加えると水っぽくなりません。
火加減は強火で手早く仕上げます。くれぐれも炒めすぎないように。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 14:56 | 豚肉のおかず
コクうま!シーフードのトマトクリームパスタ
c0148303_18232318.jpg
手軽で本格的な味わいのトマトクリームパスタです。
今回は、エビとイカを使いましたがホタテやカニを入れてもおいしいです。

材料:3人分
材料 分量
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
マッシュルーム 6粒
ブロッコリー 1/2株
ホールトマト缶 1缶
ローリエ 1枚
ブラックタイガー 6尾
冷凍イカ(リング) 6個
生クリーム 80cc
パスタ 3束

作り方:
1 玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、ニンニクはみじん切りにする。

2 エビは殻を剥いて背ワタをとり、1尾を3つくらいに切り、解凍したイカとともに白ワイン少々、塩コショウ少々を振りかけておく。

3 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒める。

4 玉ねぎがしんなりしてきたら、ホールトマト缶1缶を加えて崩しながら炒め、水100cc、コンソメ顆粒小さじ1、白ワイン大さじ2、砂糖小さじ1/2、ローリエ1枚を加えて10分ほど煮込む。

5 フライパンを熱し、バター少々を溶かし、2のエビ、イカ、マッシュルームを加えて軽く炒める。

6 5のフライパンに、4のトマトソースを加えてかき混ぜ、火を止めて生クリームを加える。

7 沸騰したお湯に、塩少々を加え、パスタを茹でる。(表示時間よりやや短めに)

8 6のソースに茹であがったパスタを入れて、温める程度に軽く炒めながら絡ませ、塩コショウで味を整える。

9 皿に盛り付け、上にブロッコリーを飾りつけて出来上がり。

♪今回のポイント♪
レシピは3人分となっています。トマトソースを多めに作って冷凍しておけば、すぐに作れて便利。
時間がないときは、市販の市販のナポリタン(ミート)ソースを使っても。    
生クリームも、ホイップしたものなら冷凍保存できます。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 14:48 | 麺・パスタ
おかずにぴったり!我が家の肉豆腐
豆腐に肉の旨みがしみこんだ、ご飯によく合うおかずです。
c0148303_20525183.jpg

材料:二人分
豆腐 1/2丁
牛肉 80g
玉ねぎ 1/2個
人参 1/3本
結び白滝 6個
しいたけ 2枚
冷凍インゲン 10本

作り方:
1 牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし切り、人参は花形に抜き、しいたけは半分に切っておく。

2 白滝は塩で軽くもんだ後、熱湯でさっとゆでて、水洗いしておく。
豆腐は、水切りし、縦に二等分したものを2センチくらいの厚さに切っておく。

3 フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、人参、しいたけを加えてさっと炒める。

4 水300cc、和風だし少々を煮立ててアクを取り、酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ3を加える。

5 白滝、豆腐を加え、落とし蓋、上蓋をして弱火で15分ほど煮る。
煮汁が少なくなったら、インゲンを加えて火を通す。

6 器に盛り付けて出来上がり。

♪今回のポイント♪ 
豆腐は、水切りしたほうが味が良くしみます。お肉は牛肉でも豚肉でもいいです。  

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 14:47 | 豆腐のおかず
緑あざやか!ふっくら枝豆ご飯
昆布だしと白だし醤油で炊いたご飯に、茹でた枝豆を混ぜ込みました。
枝豆の緑がとてもきれいなご飯です。
c0148303_14332015.jpg

材料:2合分
枝豆(さやつき) 300g
だし昆布 15㎝
米 2合

作り方:
1 水2カップ弱に切れ目を入れただし昆布を入れて1時間ほどおく。
米は炊く30分くらい前にといでざるにあげ、水気を切る。

2 炊飯器に、といだ米と昆布のだし汁を入れ、酒大さじ2、みりん大さじ1、白だし醤油(又は薄口醤油)小さじ2、塩少々を加えて、よくかき混ぜる。
(炊飯器の表示どおりの水加減にする)上に昆布を乗せ、普通に炊飯する。

3 茹でた枝豆は、さやから出し、薄皮もむいておく。

4 ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し,皮をむいた枝豆を加えてかるくほぐし、5分ほど蒸らす。
茶わんに盛り付けて出来上がり。

♪アレンジレシピ♪
< 枝豆のゆで方> 
 生の枝豆は水洗いしたあと、両端を切り落とし、たっぷりの塩をふりかけて軽くもむ。
鍋にお湯を沸かし、塩のついたままの枝豆を入れて5分から10分ほどゆでる。
(食べてみて、お好みの固さになるまで)。
ざるに空けて水気を切り、そのまま冷ます。
お好みで塩少々を振る。

♪今回のポイント♪
冷凍の枝豆でも作れますが、生のものをゆでたもののほうが風味がよくおいしいです。
ちょっと面倒ですが、薄皮をむくと、とてもきれいに仕上がります。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 14:40 | ご飯もの・お餅
副菜にピッタリ!れんこんのきんぴら
サクサクした食感がおいしいレンコンのきんぴらです。
c0148303_17562274.jpg

材料:2人分
材料 分量
れんこん 15㎝
しろごま 適量
輪切り唐辛子 少々

作り方:
1 レンコンは水洗いして皮をむき、大きいようなら半分に切って2ミリくらいの厚さに切り、酢水に入れておく。

2 フライパンにごま油少々を熱し、水気を切ったレンコンを入れてさっと炒める。

3 油が全体的に回ったら、和風だし少々と砂糖大さじ1/2を加え、酒小さじ1をふりかけて焦がさないように注意しながら炒める。

4 レンコンが透き通ってきたら、醤油大さじ1/2、輪切り唐辛子を加えて、味がなじむまで炒める。

5 火を止めて、白ごま少々を振って全体的に混ぜ合わせる。

6 皿に盛り付けて出来上がり。

♪今回のポイント♪
輪切り唐辛子の代わりに七味や一味唐辛子でもOKです。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 14:28 | 野菜のおかず
たらこパスタソースで簡単に!タラモサラダ
生タイプのたらこパスタソースを使った、簡単なタラモサラダ。
パスタソースは日持ちがするので、好きなときに作れて便利です。
c0148303_1423179.jpg

材料:2人分
じゃがいも 2個
キュウリ 1/2本
玉ねぎ 1/8個
たらこパスタソース(生タイプ) パスタ1人分

作り方:
1 玉ねぎは、薄切りにして軽く塩を振り、しんなりしたところをぎゅっとしぼり、水にさらす。

2 キュウリは薄切りの小口切りにして、軽く塩を振り、しんなりしたら水気を絞る。

3 じゃがいもは皮をむいて厚さを半分に切って皿に並べ、水少々をふりかける。ふんわりラップをかけて、電子レンジで5分ほど加熱する。(箸がすっとささるくらい)。

4 チンしたじゃがいもをいちょう切りにして、ボールに入れて、熱いうちに1の玉ねぎを加え、軽く塩コショウをして冷ます。

5 荒熱が取れたら、2のキュウリを加え、たらこパスタソース、レモン汁少々、マヨネーズ大さじ2で味付けをして、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やす。

6 レタスをしいた器に盛り付けて出来上がり。

♪今回のポイント♪
パスタソースが、一食分だけ残っていたので混ぜてみました。
お好みで、ハムやソーセージ、角切りチーズを混ぜてもおいしいと思います。
パスタソースに塩味がついているので、マヨネーズを入れる前に味見をしてください。
マヨネーズの量はお好みで加減してください。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 14:24 | サラダ・和えもの
さっぱりおいしい!おろしとんかつ
とんかつに大根おろしをのせました。
ポン酢醤油をかけていただきます。
c0148303_22192376.jpg

材料:2人分
豚とんかつ肉 2枚
卵 1個
小麦粉 適量
パン粉 適量
大根 5㎝

作り方:
1 大根はすりおろし、軽く汁気を切っておく。

2 豚とんかつ肉は、筋を切り肉たたきで叩いた後、軽く塩コショウを振る。

3 肉の両面に小麦粉を茶漉しで振りかけ、サラダ油を少量混ぜて溶きほぐした卵をくぐらせて、パン粉をつける。

4 フライパンにサラダ油を熱し(175℃~180℃)4の肉を入れる。
やや強火で片面が軽く色づいたらひっくり返す。

5 裏面も色づいてきたら火を弱めじっくり火を通す。
箸を真ん中に刺してみて、さくっと突き抜けるようだったら、火を強めてキツネ色になるまで揚げる。

6 キッチンペーパーの上に取り、横に立てるようにして油を切る。

7 食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、大根おろしをのせる。
ポン酢醤油をかけていただく。

♪今回のポイント♪
肉につける溶き卵に少しサラダ油を混ぜると、きれいに衣がつきます(by伊東家)。
小麦粉は茶漉しに入れて上から振りかけると、まんべんなく薄くついてムダになりません。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 14:16 | 豚肉のおかず
ひき肉とポテトのクリーミーオムレツ
炒めたひき肉と茹でたじゃがいもの入ったボリューム満点のオムレツです。お好みでケチャップやソースをかけてどうぞ。
c0148303_13464113.jpg

材料:1人分
材料 分量
ひき肉 50g
じゃがいも 小2個
玉ねぎ 1/8個
卵 2個
牛乳(または生クリーム) 大さじ3 +大さじ1

作り方:
1 玉ねぎはみじん切りにする。
じゃがいもはよく水洗いして芽を取ったあと、皮付きのままラップでふんわり包んで、レンジで5分ほどチンする。

2 じゃがいもが、箸がすんなり刺さるくらい柔らかくなったら、皮をむいていちょう切りにし、ボールにいれて軽くつぶしておく。

3 熱したフライパンに油少々を引き、玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたらひき肉をいれ、色が変わってきたら、塩コショウ、ナツメグ、ガーリックパウダーで下味をつける。

4 2のじゃがいもと牛乳大さじ3を加えて弱火にかけ、ぽってりとするまで練り合わせる。(牛乳の量はじゃがいもの水分量によって加減してください)
コンソメ顆粒少々、粉チーズ少々塩コショウ少々で味をつける。

5 たまごを割り、牛乳大さじ1、塩コショウ少々を入れてかき混ぜる。

6 フライパンにバターを溶かし、溶きたまごを入れて大きくかき混ぜ、半熟になったら火からおろす。
c0148303_13534451.jpgc0148303_1354324.jpg7  たまごの真ん中に、4を細長くのせ、半分だけ上にかぶせる。




c0148303_13543282.jpgc0148303_13545395.jpg8 続いて、反対側のたまごも上にかぶせて再び火にかけ、ほどよい焼き色をつける。
フライパンのはしっこに卵を寄せて、お皿にくっつける。

c0148303_1422247.jpgc0148303_1405575.jpg 9 はしっこを巻き込むようにフライパンをひっくり返して皿に移し、皿の上で形を整える。
お好みでケチャップやソースをかけてどうぞ。

c0148303_14101749.jpg

♪今回のポイント♪
ボリュームのあるオムレツが食べたくて、考えました。
ポテトに牛乳か生クリームを混ぜると、パサつかずしっとりクリーミーにしあがります。
ポテトコロッケの中身を、卵で包んだという感じなので、味付けは、コロッケ程度の濃さで。
具の上にとろけるチーズをのせて玉子で包んだ、チーズオムレツもおすすめです。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 14:12 | 卵のおかず
ボール一つで簡単に!たらこスパゲッティ
和風パスタの定番、たらこスパゲッティ。
ボール一つであっという間に作れる簡単パスタです。
c0148303_12243640.jpg

材料:2人分
スパゲッティー 200g
生たらこ 2腹
バター 20g
オリーブオイル 大さじ1
レモン汁 少々
白だし(またはめんつゆ) 小さじ1/4
刻みノリ 適量

作り方:
1 ボールにバターを入れて、常温で柔らかくして、オリーブオイルとよく混ぜておく。

2 たらこは薄皮に切れ目を入れ、包丁でこそげ取るようにして中身をだし、1のボールに入れ、こしょう少々とレモン汁少々を振りかけてよく混ぜあわせる。

3 塩を入れたお湯で、パスタをアルデンテにゆでる。

4 1のボールに、3のゆでたて熱々のパスタを入れてかき混ぜ、味を見ながら白だし醤油(またはめんつゆ)少々を加えてさらに混ぜる。

5 皿に盛り付け、上にきざみ海苔を散らして出来上がり。

♪今回のポイント♪
ゆでたイカを入れてもおいしいです。
たらこの塩かげんによって味が違ってきますので、調味料を加減してください。
明太子でも同様に作れます。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 14:07 | 麺・パスタ
揚げたてがおいしい!あつあつ肉春巻き
おかずにもおつまみにもおいしい肉春巻きです。
多めに作って冷凍してもOK。
c0148303_13123316.jpg

材料:4本分
春巻きの皮 4枚
豚薄切り肉 50g
ピーマン 2個
人参 1/4本
しいたけ 2枚 
ゆでたけのこ 小1個

作り方:
1 肉は繊維に対して直角に細切りにして醤油、酒少々で下味をつけておく。

2 長ネギは斜め薄切り、白菜は5㎝くらいの長さにきってから1センチくらいの細切りにする。
ゆでたけのこは軽く下ゆでしてから細切り、ピーマン、人参、しいたけは細切りにする。

3 フライパンにごま油を熱しおろしニンニク少々と肉を入れて炒める。
肉の色が変わったらゆでたけのこの半量、人参、しいたけを加えて炒め、人参がしんなりしたらピーマンを加える。

4 ピーマンが色鮮やかになったらオイスターソース大さじ1/2、紹興酒小さじ1、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、中華だし少々、塩コショウ少々で味付けし、水溶き片栗粉少々でとろみをつける。

5 それぞれの具をバットに広げて冷やしておく。

6 春巻きの皮は室温にしばらく置き、破らないように気をつけながらはがす。

7 皮を広げて、1/4量の具をやや手前にのせて包み、同量の水で溶いた小麦粉のりをぬってはしを止める。
それぞれの具4本づつ、同様に包む。

9 揚げ油を熱し、鍋はだから滑らせるようにして春巻きを入れ、皮がかりっとしてキツネ色になるまで揚げたらキッチンペーパーの上にのせて油を切る。
(2本づつ揚げるとよい)

10 お皿に盛り付け、酢醤油やケチャップなど、お好みのタレをつけていただく。
お好みで、斜め半分に切り分けてもよい。

11 エビ春巻きの作りかたは、こちら

♪今回のポイント♪
具は冷ましてから包んでください。
加熱が不十分だと冷めたときにとろみが消えてしまうのでしっかり加熱しましょう。
水分が多いと皮が破けやすいので気をつけてください。 

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 13:56 | 豚肉のおかず
揚げたてがおいしい!あつあつエビ春巻き
おかずにもおつまみにもおいしいエビ春巻きです。
多めに作って冷凍してもOK。
c0148303_13215627.jpg

材料:4本分
春巻きの皮 4枚
冷凍エビ 4尾
長ネギ 1/2本
白菜 2枚
きくらげ 4枚
ゆでたけのこ 小1個
おろししょうが 少々

作り方:
1 エビは殻をむき背ワタを取って2㎝くらいに切り、酒少々を振っておく。

2 きくらげは水で戻し細切りにする。
長ネギは斜め薄切り、白菜は5㎝くらいの長さにきってから1センチくらいの細切りにする。
ゆでたけのこは軽く下ゆでしてから細切りにする。

3 フライパンにごま油を熱し、おろししょうが少々と長ネギを入れて炒め、香りが立ったらエビを加える。
エビが色付いたらゆでたけのこの半量、きくらげ、白菜を加えて炒める。

4 白菜がしんなりしたら、酒大さじ1、中華だし少々、醤油小さじ1、塩コショウで味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5 4の具をバットに広げて冷やしておく。

6 春巻きの皮は室温にしばらく置き、破らないように気をつけながらはがす。

7 皮を広げて、1/4量の具をやや手前にのせて包み、同量の水で溶いた小麦粉のりをぬってはしを止める。
それぞれの具4本づつ同様に包む。

8 揚げ油を熱し、鍋はだから滑らせるようにして春巻きを入れ、皮がかりっとしてキツネ色になるまで揚げたらキッチンペーパーの上にのせて油を切る。
(2.3本づつ揚げるとよい)

9 お皿に盛り付け、酢醤油やケチャップなど、お好みのタレをつけていただく。
お好みで、斜め半分に切り分けてもよい。

10 肉春巻きの作りかたは、こちら

♪今回のポイント♪
具は冷ましてから包んでください。
加熱が不十分だと冷めたときにとろみが消えてしまうのでしっかり加熱しましょう。
水分が多いと皮が破けやすいので気をつけてください。 

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 13:54 | 魚・シーフードのおかず
新食感!つるつるササミの冷しゃぶ風サラダ
つるんとした食感のささみとシャキシャキ野菜のサラダです。
ポン酢や和風ドレッシングなどお好みのものをかけてどうぞ。
c0148303_13293041.jpg

材料:2人分
鶏ササミ 4本
モヤシ 1袋
水菜 1株
キュウリ 1/2本
人参 1/4本
カイワレ大根 少々

作り方:
1 モヤシは水から3.4分ほどゆで、ざるに空けて水気をよく切っておく。
同じお湯で千切りにした人参もさっとゆでる。

2 キュウリは千切り、水菜は3センチくらいに切りそろえておく。
カイワレは根元を落としておく。
下ごしらえのすんだ野菜は冷蔵庫で冷やしておく。

3 鶏ささみは厚みに切れ目を入れて開き、3つくらいにそぎ切りにする。
塩コショウを振って片栗粉をまぶす。

4 鍋にお湯を沸かし、酒少々と生姜1片を入れ、3のささみをゆでる。
ゆで上がったら氷水でしっかり冷やし、ざるに入れて水気を切る。

5 お皿に冷やしたモヤシ、水菜、キュウリをしき、4のささみをのせる。
上に、人参、カイワレをいろどりよくちらす。

6 ポン酢、または和風ドレッシングをかけてどうぞ。

♪今回のポイント♪
シャブシャブ用のお肉がなかったことに気がつき、急きょとりササミで代用しました。
片栗粉をつけているので、パサつきもありません。
もやしは、水からゆでて、水に取らずそのまま冷ますと、シャキシャキした食感に仕上がります。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 13:31 | サラダ・和えもの
こっくりおいしい!我が家の煮魚
c0148303_8353215.jpg

大抵の煮魚は、この分量でおいしく仕上がります。
写真は銀むつ(メロ)の煮付けです。

材料:2人分
魚 2尾(または2切れ)
生姜 1片
水 1カップ(200cc)
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
醤油 大さじ1.5~2
みりん 大さじ1

作り方:
1 魚は、うろこやワタを取り除き水洗いし、皮に飾り包丁を入れる。生姜は薄切りにする。

2 大き目の平らな鍋(またはフライパン)に水1カップ、砂糖大さじ1、酒大さじ2、醤油大さじ1.5、生姜を入れて煮立てる。

3 煮立ったところに、魚を重ならないように入れて中火にし、 2分ほど煮たらアクを取り、濡らした落とし蓋と上蓋をして弱火で10分ほど煮る。

4 蓋を取って、みりん大さじ1を加え、煮汁をかけながら汁が1/3くらいになるまで煮る。

5 身を崩さないように、静かに皿に盛り付け、上から煮汁をかけて出来上がり。

♪アレンジレシピ♪
左はイトヨリ、右は金目鯛です。
c0148303_21202155.jpgc0148303_21193661.jpg
.今回のポイント♪
油の乗った魚は、少し濃い目の味付けにしたほうがおいしいです。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 13:24 | 魚・シーフードのおかず
フライパンで作る!お手軽カツオのたたき
フライパンで作る、お手軽たたきです。
大根おろしのほか、レモン、オニオンスライス、ガーリックチップ、みょうがなどの薬味をいろいろ添えるとよりおいしくいただけます。
c0148303_832240.jpg

材料:2人分
かつお刺身用 1さく
大根 輪切り5㎝
万能ネギ 3本
にんにく 1片
おろしニンニク・生姜 適量
薬味(お好みで) ワカメ・玉ねぎ・レモン  適宜 

作り方:
1 大根はすりおろし、おろししょうがと混ぜる。

2 薄切りにしたニンニクを冷たいフライパンに並べ、オリーブオイル少々を入れて火をつける。
弱火でじっくり油に香りをうつし、キツネ色になったら取り出す。
(取り出したにんにくはカーリックチップとして薬味にしてもよい)

3 2のフライパンに残った油で、かつおの全面を5秒づつ焼き、ポン酢少々を振りかけてバットに移し、全体におろしニンニクをすり込む。

4 1の薬味おろしを全体に叩きつけるようになじませて、冷蔵庫で冷やす。

5 かつおを1.5mmくらいの厚さに切って薬味おろし、細かく切った万能ネギ、2のガーリックチップやお好みの薬味とともに皿に盛り付ける。

6 おろしにんにく、おろししょうが、ポン酢醤油を添えて出来上がり。
c0148303_13121761.jpg
♪今回のポイント♪
よく行くお寿司やさんからきいた作り方です。
家庭で作るなら、直火であぶるより失敗なく、おいしいくできるということです。
焼きすぎるとおいしくありません。
火を通し過ぎないように気をつけてください。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 13:14 | 魚・シーフードのおかず
あの店の味を目指せ!シュリンプサラダ
某イタリアン系ファミレスの人気メニュー、小エビのカクテルサラダを再現してみました。
クリーミーなサウザンアイランドドレッシングが決めてです。
c0148303_1383311.jpg

材料:2人分
小エビ 16尾
レタス 4枚
トマト 1個
その他お好みの野菜 適宜

作り方:
1 ボールに、ケチャップ大さじ1、マヨネーズ大さじ3、イタリアンドレッシング大さじ2、コンデンスミルク(練乳)小さじ1、牛乳大さじ1、パプリカ、こしょう少々を混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。

2 小エビは背ワタを取り、白ワイン大さじ1と塩少々を入れた熱湯でボイルする。
熱いうちにイタリアンドレッシング少々をまぶし、冷蔵庫で冷やしておく。

3 レタスはちぎり、トマトは8等分のくし切り。
その他の野菜も食べやすく切り、氷水に入れてばりっとさせる。

4 よく水気を切った野菜を皿に盛り、周りにトマトを飾る。

5 真ん中に2の小エビを乗せて1のドレッシングをかけ、パプリカを振りかけて、出来上がり。

♪今回のポイント♪
サ○ゼリ○に行くといつも注文してる、小エビのサラダを自己流に再現してみました。
ドレッシングはお店でも売っていますが、今回はあえて手作り。
イタリアンドレッシングはノンオイルのものを使いました。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 13:10 | サラダ・和えもの
簡単なのに本格的!鶏のデミグラスソース煮
鶏肉を赤ワインとデミグラスソースで煮込みました。
短時間で作れます。
c0148303_1248521.jpg

材料:2人分
鶏もも肉 2枚
マッシュルーム 6個
ヤングコーン 6本

作り方:
1 鶏肉は、皮(お好みで)、黄色い油の部分を取り除き、一口大に切る。

2 切った鶏肉に塩コショウ、ガーリックパウダーを振り、うすく小麦粉をまぶす。

3 フライパンに油少々を熱し、鶏肉を入れて全体的に焼き色をつける。

4 赤ワイン50cc、水150cc、コンソメ顆粒小さじ1を加えて、沸騰したらアクを取り、デミグラスソース10g、砂糖、トマトケチャップ各小さじ1と1/2、ウスターソース小さじ1、ローリエ1枚を入れて、落し蓋、上蓋をして弱火で10分ほど煮る。

5 蓋を取って、マッシュルームと、ヤングコーンを加え、煮汁が1/3くらいになるまで、時々混ぜながら煮込む。

6 皿によそい、パセリを散らして出来上がり。

♪今回のポイント♪
デミグラスソースは、ハインツの10g小分けタイプが便利です。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 12:49 | 鶏肉のおかず
とろ~りあんかけ!中華風ニラ玉
ニラがたっぷりの入った玉子焼きです。
ひき肉も入れてボリューム満点。
中華風のあんをかけました。
c0148303_21585315.jpg

材料:2人分
ニラ 1/2束
しいたけ 1枚
ひき肉 50g
玉子 4個
長ネギ 少々
おろししょうが 少々
おろしニンニク 少々

作り方:
1 ニラは1センチくらいに切り、しいたけはみじん切り、長ネギは小口切りにする。

2 フライパンにサラダ油少々を熱し、しょうが、ニンニク、長ネギ、ひき肉を入れて炒め、ひき肉が白くなったら、しいたけ、ニラを入れて軽く炒める。
オイスターソース小さじ1/2、塩コショウ少々、中華だし少々で下味をつけ、皿に取って冷ましておく。

3 鍋に水60ccを沸かし、中華だし少々、砂糖ひとつまみ、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1/2、塩コショウ少々を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、風味付けにごま油少々をたらしてあんを作る。

4 玉子を割りほぐし、塩コショウ少々、2の具を加えてよくかき混ぜる。

5 フライパンに油を引いて熱し、4の玉子液を一気に流しいれて大きくかき混ぜ、片面が焼けたらひっくり返し、両面を焼く。
フライパンの上に皿をのせてひっくり返し、反対側が下になるように皿からすべらせて戻すと簡単。

6 5の玉子を食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付け、上から3の中華あんをかけて出来上がり。
c0148303_12414658.jpg♪今回のポイント♪
いつもは和風に仕上げることの多いのですが中華風にしあげてみました。
少し味が薄かったので、あんをかけてみたらなかなかいい感じになりました。
調味料の分量は、お好みで調整してください。
和風だし、醤油とみりんをつかった和風だれや、醤油マヨネーズをつけてもおいしいです。
☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 12:43 | 卵のおかず
風味満点!イカワタのバター炒め
新鮮なイカの身をワタと一緒にバターで炒めました。
にんにくの風味が食欲をそそります。
c0148303_12354627.jpg

材料:2人分
イカ(刺身用) 2ハイ
にんにく 1片
万能ネギ 4本
青み(カイワレ) 適量

作り方:
1 イカは、胴に指を入れて、軟骨をはがすようにしながら、ワタや墨袋、足を取り出す。
足とワタの境目で切リ分ける。

2 ワタは墨袋を取り除いてから、切れ目を入れて中身を取り出し、白ワイン大さじ1と混ぜ合わせておく。

3 足の部分は、目の下あたりを切り落とし、くちばし(足の付け根にある丸いもの)を取りのぞく。
足は、吸盤を包丁でこそげ落としてから適当に切り分ける。

4 胴はさっと水洗いしたあと、中に残った軟骨を取り除き、エンペラを下に引っ張るようにしてはがし、5㎜くらいの輪切りにする。

5 万能ネギは5㎝くらいに切り、にんにくはみじん切り、カイワレは2㎝くらいに切っておく。

6 フライパンにサラダ油少々とにんにくを入れて火にかけ、にんにくが色づいてきたらバター10gとイカワタを加えて焦がさないように弱火で炒める。

7 火を強めて、イカの足と身を加え、塩コショウ少々を振る。
イカに火が通ったら、醤油小さじ1/2、万能ネギと風味付けのバター少々を加えてひと炒めし、火を止める。

8 皿に盛り付けて、青みを散らして出来上がり。

♪今回のポイント♪
よく行く居酒屋さんのメニューを、自己流に再現してみました。
ワタの風味が苦手な方には、レモンを添えて。
お好みで、輪切り唐辛子を入れてピリ辛にしてもおいしいです。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 12:37 | 魚・シーフードのおかず
おかずにもおつまみにも!イカのワタ炒め
イカのワタと身をフライパンで炒めた簡単レシピ。
おかずにもおつまみにも最適です。
c0148303_12225112.jpg

材料:2人分
スルメイカ(刺身用) 2杯
長ネギ 1本
おろししょうが 少々
青み(あさつき・パセリなど)少々

作り方:
1 いかは、胴に指を入れて、軟骨をはがすようにしながら、ワタや墨袋、足を取り出す。
足とワタの境目で切リ分ける。

2 ワタは墨袋を取り除いてから、切れ目を入れて中身を取り出し、酒小さじ1と混ぜ合わせておく。

3 足の部分は、目の下あたりを切り落とし、くちばし(足の付け根にある丸いもの)を取りのぞく。
足は、吸盤を包丁でこそげ落としてから適当に切り分ける。

4 胴はさっと水洗いしたあと、中に残った軟骨を取り除き、エンペラを下に引っ張るようにしてはがす。
皮の裂け目に指を入れて皮をむき、5㎜くらいの輪切りにする。

5 長ネギは、3㎝くらいの長さに切り、縦半分に切る。

6 フライパンに油を熱し、長ネギとおろししょうが、3のイカワタ、酒大さじ1を加えて焦がさないように弱火で炒める。

7 いい香りがしてきたら4の足と5の身を加える。
火を強めて醤油大さじ2を加えてさっと炒める

8 器に盛り付け、青みをちらして出来上がり。
お好みで一味唐辛子を振っても。

♪今回のポイント♪
ワタを先に炒めてから、イカの身を炒めると、臭みもなく柔らかく仕上がります。

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 12:26 | 魚・シーフードのおかず
旨みたっぷり!きのこソースの和風ステーキ
きのこたっぷり和風ソースのステーキです。
今回はしめじを使いましたが、お好みのきのこでどうぞ。
c0148303_6505225.jpg

材料:2人分
牛ステーキ肉 2枚
しめじ 1パック

おろしにんにく 適宜
塩コショウ
バター
ブランデー
赤ワイン
醤油

作り方:


1 しめじは小さく分ける。

2 牛ステーキ肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩コショウ、おろしニンニクをすりこむ。

3 フライパンを強火で熱し、サラダオイル少々とバター1片を溶かして、肉を入れる。

4 表面に血が浮いてきたら、ひっくり返し、ブランデーをふりかけフランべして、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼く。

5 肉を一度取り出し、残ったフライパンの油で3のきのこをさっと炒め、おろしニンニク少々、醤油大さじ2、赤ワイン大さじ1、バター1片を加えて軽く煮詰め、ソースを作る。

6 温めておいたお皿に、ステーキ肉をのせ、上に7のきのこソースをかける。

9 付け合わせを添えて、出来上がり。

♪今回のポイント♪
フライパンに少しソースを残して、刻んだ長ネギとご飯を炒めると、おいしいガーリックライスができます。
c0148303_12102398.jpg
きのこは、おこのみのものでどうぞ!

☆Green House☆
このおかずを含めた献立の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/  
[PR]
# by seira758 | 2007-11-15 12:10 | 牛肉のおかず